ガーデニング（園芸）用語辞典
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糖
とう糖とは、植物が光合成（こうごうせい）によって作り出すエネルギー源となる物質の総称。光合成で二酸化炭素と水から作られるグルコース（ブドウ糖）をはじめ、スクロース（ショ糖）、フルクトース（果糖）など、様々な糖がある。
植物は、葉緑体（ようりょくたい）で光合成を行い、グルコースを合成。合成されたグルコースは、スクロースなどの輸送しやすい形に変換され、篩管（しかん）と呼ばれる管を通って植物体の様々な部分へ運ばれる。
糖は、植物が呼吸を行う際のエネルギー源となり、セルロースなどの構造多糖類（こうぞうたとうるい）は、細胞壁の主成分として植物体を支える役割を果たす。デンプンなどの貯蔵多糖類（ちょぞうたとうるい）は、光合成で作り出した余剰の糖を貯蔵し、必要なときに利用できるようにするなど、植物の成長や生命活動に不可欠な役割を果たしている。
植物が作り出す主な糖の種類は、①単糖類（たんとうるい）、②二糖類（にとうるい）、③多糖類（たとうるい）の3つ。
①単糖類
グルコース、フルクトースなど、分子がひとつだけのシンプルな糖
②二糖類
グルコースとフルクトースが結合したスクロースなど、分子が二つ結合した糖
③多糖類
グルコースが多数結合したデンプン、セルロースなど、多数の分子が結合した高分子化合物
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