ガーデニング（園芸）用語辞典
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葉菜（ようさい）
ようさい
葉、茎、花を食用とする野菜のこと。葉を食用とするものには、キャベツ、レタス、ハクサイ、タマネギなどの結球野菜と、ホウレンソウ、コマツナなどの結球しない野菜がある。また、アスパラガスやタケノコなどは茎を、ブロッコリーやキクなどは花や蕾を食用とする。
[写真：レタス・キャベツ・ホウレンソウ・パセリ・チンゲンサイ]
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