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植物園[ガーデニング]

ガーデニング(園芸)用語集

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  • 冷凍野菜
    れいとうやさい

    冷凍野菜とは、野菜を生の状態もしくは茹でてから冷凍した物のことを意味する。栄養価が高いまま冷凍庫での保存ができる上に、調理も簡単で時間短縮にもなることから、非常に有効的な加工方法とされている。スーパーなどで売られている他、自宅でも簡単に野菜を冷凍保存することが可能。
    生の野菜を冷凍する場合は、調理の際に使いやすいサイズにカットしてから少量に分けてラップで包み密閉できる袋などに入れてから冷凍する。茹でた野菜を冷凍する場合は、ひと手間必要。生のまま冷凍するのと同様に使いやすいサイズにカットしてから通常の茹で時間よりも短めに茹で、じゅうぶんに水切りを行なってからラップに包んで密閉袋に入れて冷凍する。
    おいしい冷凍野菜を作るコツは、野菜が新鮮なうちにこれらの下処理を済ませ素早く冷凍すること、密閉状態にして乾燥や酸化を防ぐことである。

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