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植物園[ガーデニング]

ガーデニング(園芸)用語集

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  • コールドチェーン
    こーるどちぇーん

    コールドチェーンとは、生鮮食品を始めとする低温管理が必要な製品を、生産者から消費者の手に渡るまで冷蔵・冷凍状態を維持し品質を保ったまま流通させる仕組みのことを意味する。「低温流通体系」とも呼ぶ。
    コールドチェーンの対象となる製品は、ワクチン錠剤などの医薬品をはじめ、冷凍食品、生鮮食品、農産物、海産物など様々。農産物では特にレタスやキャベツなどの葉物野菜はシャッキリとした状態を保ったまま消費者のもとへ届けられる。その他、夏が旬の軟弱野菜などでも活躍している。
    農家側も、出荷までの保管から低温管理を徹底。通常の冷蔵庫では冷やすことはできても農産物が乾燥してしまうおそれがあるため、業務用の「高鮮度保持冷蔵庫」を利用し、鮮度を保っている。

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