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植物園[ガーデニング]

ガーデニング(園芸)用語集

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  • キュアリング
    きゅありんぐ

    キュアリングとは、収穫時に傷の付いたサツマイモ類や球根類を、適当な温度と湿度を保った室内に1週間程置くことで、傷口にコルク層を作り、腐敗しにくくさせる方法のことを意味する。「キュアリング貯蔵」とも言う。
    サツマイモの場合、具体的には31〜33℃の高温、100%の高湿度下に1週間置く。これによりコルク層形成が早まり傷口部は塞がる。しかし、もしサツマイモが病原菌を持っていた場合、キュアリング処置を行なうことで腐敗が促進されることもあるため要注意だ。もし病原菌がある場合は、「高温処理」を行なう必要があり、キュアリングよりも高い40℃の高温、湿度100%のもとで1日半程貯蔵し、菌を死滅させる。
    サツマイモは掘りたてよりも貯蔵した方がよりおいしいと言われている。さらにキュアリング貯蔵を行なったサツマイモは、貯蔵期間が長くなるだけでなく、より甘みのある味を食すことができる。

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